Objectifs
° Maîtriser les bases : Préparer efficacement les espaces et équipements nécessaires au service.
° Exceller en relation client : Accueillir avec professionnalisme, conseiller et satisfaire les attentes des clients.
° Performer au service : Assurer un service impeccable des plats et boissons jusqu'à l'encaissement.
° Exceller en relation client : Accueillir avec professionnalisme, conseiller et satisfaire les attentes des clients.
° Performer au service : Assurer un service impeccable des plats et boissons jusqu'à l'encaissement.
Programme
MODULE 1 : Travaux préalables au service en restauration
° Nettoyage et entretien des espaces de restauration.
° Mise en place des équipements, banquets et buffets.
° Préparation des espaces pour un service optimal.
Certificat de Compétences Professionnelles (CCP) associé :
° CCP 1 : Réaliser les travaux préalables au service en restauration .
MODULE 2 : Relation client et prise de commande (4 semaines) :
° Techniques d'accueil de la clientèle.
° Présentation des offres, cartes et menus.
° Prise de commande et communication avec les services concernés.
Certificat de Compétences Professionnelles (CCP) associé :
° CCP 2 : Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande.
MODULE 3 : Réalisation du service en restauration (4 semaines) :
° Préparation et services des boissons.
° Service des plats et débarassages des table.
° Gestion des additions : préparation, vérification et encaissement.
Certificat de Compétence Professionnelles (CCP) associé :
° CCP 3 : Réaliser le service en restauration.
° Nettoyage et entretien des espaces de restauration.
° Mise en place des équipements, banquets et buffets.
° Préparation des espaces pour un service optimal.
Certificat de Compétences Professionnelles (CCP) associé :
° CCP 1 : Réaliser les travaux préalables au service en restauration .
MODULE 2 : Relation client et prise de commande (4 semaines) :
° Techniques d'accueil de la clientèle.
° Présentation des offres, cartes et menus.
° Prise de commande et communication avec les services concernés.
Certificat de Compétences Professionnelles (CCP) associé :
° CCP 2 : Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande.
MODULE 3 : Réalisation du service en restauration (4 semaines) :
° Préparation et services des boissons.
° Service des plats et débarassages des table.
° Gestion des additions : préparation, vérification et encaissement.
Certificat de Compétence Professionnelles (CCP) associé :
° CCP 3 : Réaliser le service en restauration.
Niveaux
Entrée : Savoirs généraux de base (DILF, Primaire)
Sortie : Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux (CAP, BEP)
Validation
Commentaires validation
- Titre ou diplôme homologué