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Objectifs
Le titulaire de l’option « Conducteur de ligne de production alimentaire » du brevet professionnel est un ouvrier qualifié polyvalent de la transformation alimentaire.
L’option « Conducteur de ligne de production alimentaire » issue de la rénovation du brevet professionnel « Industries alimentaire » vise l'acquisition de compétences relatives aux différentes étapes du process de transformation : de la préparation des matières premières jusqu’au conditionnement voire le stockage des produits transformés.
Le titulaire de la certification est amené à conduire des lignes de production et de conditionnement automatisées. Il utilise aussi des équipements peu robotisés et conduit des opérations manuelles.
Le titulaire de la certification est amené à conduire des lignes de production et de conditionnement automatisées. Il utilise aussi des équipements peu robotisés et conduit des opérations manuelles.
Quelle que soit la structure dans laquelle il intervient, il a une appétence/préoccupation pour la qualité du produit fourni aux consommateurs. Ceci se traduit notamment par une vigilance importante et permanente sur la mise en œuvre des normes et règles et pratiques d’hygiène et de sécurité pour garantir la qualité des produits alimentaires fabriqués.
Programme
Se situer en tant que professionnel de la production alimentaire :
- Développer une culture professionnelle en lien avec la durabilité des systèmes alimentaires
- Se positionner en tant que professionnel de la production de produits alimentaire
- Développer une culture professionnelle en lien avec la durabilité des systèmes alimentaires
- Se positionner en tant que professionnel de la production de produits alimentaire
Organiser les travaux sur la ligne de production alimentaire :
- Coordonner le travail sur la ligne de production alimentaire
- Proposer des améliorations sur la conduite de la ligne de production
- Coordonner le travail sur la ligne de production alimentaire
- Proposer des améliorations sur la conduite de la ligne de production
Conduire une ligne de production alimentaire :
- Préparer la ligne de production alimentaire
- Assurer la conduite de la ligne de production alimentaire
- Préparer la ligne de production alimentaire
- Assurer la conduite de la ligne de production alimentaire
Réaliser l'entretien courant de la ligne de production alimentaire :
- Réaliser les nettoyages quotidiens et périodiques sur la ligne de production alimentaire
- Réaliser des opérations mineures de maintenance corrective sur la ligne de production alimentaire
- Réaliser les nettoyages quotidiens et périodiques sur la ligne de production alimentaire
- Réaliser des opérations mineures de maintenance corrective sur la ligne de production alimentaire
Préparer la mise en production d'une nouvelle transformation alimentaire artisanale (option A) :
- Adapter un diagramme de fabrication d’une nouvelle production artisanale à partir d’une recette existante
- Réaliser les essais avant la mise en production d’une nouvelle production artisanale
- Adapter un diagramme de fabrication d’une nouvelle production artisanale à partir d’une recette existante
- Réaliser les essais avant la mise en production d’une nouvelle production artisanale
Réaliser les opérations logistiques en transformation alimentaire (option B) :
- Réaliser les opérations de manutention pour le stockage ou le déstockage de produits alimentaires
- Utiliser des interfaces informatiques pour la gestion des stocks ou la préparation de commandes de produits alimentaires
- Réaliser les opérations de manutention pour le stockage ou le déstockage de produits alimentaires
- Utiliser des interfaces informatiques pour la gestion des stocks ou la préparation de commandes de produits alimentaires
Niveaux
Entrée : Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux (CAP, BEP)
Sortie : Savoirs factuels et théoriques (Baccalauréat)
Validation
Commentaires validation
- Diplôme travail
- Titre ou diplôme homologué