Objectifs
Par sa maîtrise de la technique culinaire et sa posture de service, l'employé polyvalent en restauration contribue à la satisfaction de la clientèle et à la réputation de l'établissement. Il réalise des productions culinaires simples, les dresse avec goût et les distribue avec un accueil adapté au type de client.
Programme
La formation est composée de quatre modules :
• Module 1 : Préparer et dresser des entrées et des desserts
• Module 2 : Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking
• Module 3 : Accueillir, conseiller et servir la clientèle
• Module 4 : Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels
• Module 1 : Préparer et dresser des entrées et des desserts
• Module 2 : Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking
• Module 3 : Accueillir, conseiller et servir la clientèle
• Module 4 : Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels
Niveaux
Entrée : Savoirs factuels de base (DNB Pro)
Sortie : Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux (CAP, BEP)
Commentaires validation
- Titre ou diplôme homologué